Caviar d'aubergine maison : la recette simplissime

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur puis entaillez la chair en dessinant un quadrillage à l’aide d’un petit couteau de cuisine.

Déposez les demi-aubergines dans un plat allant au four, côté chair sur le dessus, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez-les pour 45 min à 1 h jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Évidez complètement les aubergines à l’aide d’une cuillère puis hachez la chair. Salez, poivrez et laissez refroidir.