Ragoût de pois chiches, courge et chou kale à la marocaine

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Placez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez et faites cuire au four pendant 20 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.

• étape 3

  Pendant ce temps, versez 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole et ajoutez la courge, le thym, l'ail et l'oignon. Assaisonnez généreusement et faites cuire à feu doux pendant 15 min ou jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres (sans les faire brûler).

• étape 4

  Ajoutez les tomates, les pois chiches, la feuille de laurier, les épices et la harissa. Assaisonnez à votre goût et versez le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-35 min jusqu'à ce que le liquide ait réduit.

• étape 5

  Mettez la feta dans un petit bol et ajoutez le reste de l'huile d'olive et le zeste de citron. Mélangez bien et réservez.

• étape 6

  Faites griller les graines de fenouil dans une poêle pendant 1 min, puis écrasez-les légèrement avec un pilon et un mortier, ou dans un bol avec l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie.

• étape 7

  Ajoutez la coriandre et le chou au ragoût et faites cuire pendant 2 min. Mettez le ragoût dans un bol et garnissez d'une cuillerée de feta, d'un peu de feuilles de coriandre et de graines de fenouil, et assaisonnez. Servez avec les quartiers de citron à côté.