Spaghettis au fenouil, anchois, raisins secs, pignons et câpres
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 à 5 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 400 g de spaghettis
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ailfinement hachées
- 100 g de filets d'anchoisà l'huile d'olive, en petits morceaux
- ½ c. à café de flocons de piment séché
- 70 g de raisins secstrempés 5 min dans l'eau bouillante puis égouttés
- 2,5 c. à soupe de câpresrincées
- Les feuilles d'1 bouquet de persil platfinement ciselées
- 75 g de pignons de pingrillés
- Le jus d'1 citron
Nutrition : par portion
- kcal579
- matières grasses23g
- dont saturées2g
- glucides73g
- sucres12g
- fibres7g
- protéines17g
- sel2.1g
Préparation
étape 1
Coupez les bulbes de fenouil en quartiers. Retirez les feuilles extérieures plus épaisses et taillez les pointes (coupez et réservez les frondes, le cas échéant). Retirez et jetez le cœur de chaque quartier, puis ciselez le reste.
étape 2
Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir le fenouil jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée plutôt claire. Ajoutez les anchois, pressez à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajoutez le piment. Quand les anchois se désagrègent, ajoutez les raisins secs, les câpres, le persil et les pignons de pin (gardez-en quelques uns pour la présentation).
étape 3
Égouttez les pâtes et ajoutez immédiatement dans la poêle. Versez le jus de citron et assaisonnez à votre convenance. Mélangez le tout, puis servez directement ou transférez dans un grand plat chauffé. Parsemez des pignons de pin restants et, éventuellement, des frondes de fenouil.
