Les habitués des épiceries asiatiques connaissent bien ce drôle de chou. Les autres le confondent souvent avec les blettes. De quel camp êtes-vous ?

Pour rompre la monotonie des menus d’hiver, faites appel au persil tubéreux, ce légume méconnu qui réveille à point nommé les papilles avec son goût original.

Une cuillère de sauce soja par-ci, quelques gouttes de sauce tamari par-là… Laquelle de ces saveurs asiatiques aura votre faveur ?

Après les poissons, les coquillages et les crustacés, l’océan ouvre un nouveau champ des possibles à notre gastronomie avec les algues. Peu courants jusqu’à présent dans nos assiettes, la dulse, le nori, le kombu ou encore le wakamé ont désormais le vent en poupe.

Vous la pensiez cousine du citron et seulement bonne à chasser les moustiques ? Que nenni, la citronnelle, cette graminée aux multiples vertus, s’invite en cuisine pour le plus grand plaisir des papilles : elle apporte aux plats une note exotique identifiable dès la première bouchée.

Ce n'est pas encore un habitué de nos placards et certains le confondent avec le cumin, pourtant le carvi a bien des atouts et relève sans complexe beaucoup de plats. Alors prenez garde : une fois que vous y aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous passer de cette épice !