Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Tajine marocain aux légumes et aux pois chiches
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 1 oignon rougehaché
- 2 gousses d'ailhachées
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ c. à café de cuminen poudre
- ½ c. à café de coriandreen poudre
- ½ c. à café de cannelleen poudre
- 1 poivron rougeépépiné et haché
- 1 courgettehachée
- 1 auberginehachée
- 4 tomates en grappehachées
- 400 g de pois chichesen conserve, rincés et égouttés
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de harissa
- 4 pruneauxdénoyautés et émincés
- Persil platciselé, pour servir
- Semoulecuite à la vapeur en accompagnement (facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal187
- matières grasses3.6gQuantité faible
- dont saturées0.5gQuantité faible
- glucides24.6g
- sucres14.1g
- fibres11.7g
- protéines8.2g
- sel0.3gQuantité faible
Préparation
étape 1
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les épices et faites revenir pendant 1 min jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs parfums. Ajoutez les légumes et faites-les revenir 8 à 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés des épices et commencent à colorer.
étape 2
Ajoutez les pois chiches, le bouillon, la harissa et les pruneaux. Salez et poivrez, et laissez mijoter 15 à 20 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Parsemez de persil ciselé et servez avec de la semoule, si vous le souhaitez.
