Pourquoi le latte au taro est-il la nouvelle star des cafés trendy ?

C'est une plante tropicale cultivée principalement pour son tubercule comestible. Originaire d'Asie du Sud-Est, ce tubercule conquiert désormais les cuisines du monde entier grâce à sa polyvalence et à ses nombreux bienfaits. Cette plante se distingue par ses grandes feuilles en forme de cœur appelées "Oreilles d'éléphant". C'est un tubercule de taille variable, avec une peau brune et une chaire blanche, violette ou jaune selon la variété. Dans de nombreuses cultures, c'est une nourriture de base qui offre de nombreux bienfaits pour l'organisme : riche en amidon et en glucides, source de vitamine C, B1 et B2, de phosphore, de calcium et de fer, il contient peu de graisse et est naturellement sans gluten. Tous ces nutriments contribuent à faire de cette plante, appelée taro, un super-aliment, anti-anémique, anti-faim et anti-oxydant.

Le taro est entièrement comestible, aussi bien le tubercule que les feuilles. La racine, star de la cuisine, se savoure cuite de mille façons : en purée, rôtie, frite ou même en chips. Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré rappellent celui de la patate douce. Il est fortement déconseillé de le déguster cru, du fait qu'il contient des cristaux d'oxalates de calcium irritants. Ce sont des composés naturellement présents dans certaines plantes comme la rhubarbe et l'igname, qui peuvent provoquer une irritation importante des muqueuses buccales et de la gorge. Une foi en contact avec des tissus sensibles, ces cristaux peuvent engendrer des sensations désagréables telles que des picotements, des brulures ou une légère inflammation.

Cependant, il existe d'autres façons de le savourer : en farine et en poudre. La première est utilisée pour la confection de gâteaux, de beignets ou de pâtes. Quant à la poudre de taro, il s'agit d'un ingrédient populaire dans la préparation de plusieurs boissons comme le bubble tea ou le latte. Elle y apporte une saveur originale et une esthétique inattendue : avec sa teinte violet pastel unique et son goût doux et sucré, le latte au taro a conquis les réseaux sociaux. Que diriez-vous de tester à votre tour ce latte crémeux et légèrement sucré, parfait pour illuminer vos journées ? Voici comment le préparer.

Les ingrédients pour un taro latte

• 240 ml de lait de votre choix
• 2 c. à soupe de poudre de taro
• 2 c. à soupe de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 2 espressos
• Crème fouettée (vegan ou non) et cannelle pour servir (facultatif)

La recette du latte au taro

1. Dans une petite casserole, mélangez le lait, la poudre de taro, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen-doux pendant 4 à 5 min, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit chaud et homogène.
2. Transférez le mélange chaud dans un mixeur et mixez à pleine vitesse pendant 30 sec pour obtenir une texture mousseuse. Veillez à permettre l'échappement de la vapeur lors du mixage de liquides chauds.
3. Préparez deux espressos et versez-les dans une tasse.
4. Versez le mélange de taro mousseux sur l'espresso.
5. Si vous le désirez, garnissez de crème fouettée vegan et saupoudrez d'une pincée de cannelle, et dégustez votre boisson sans attendre.

Le latte au taro est bien plus qu'une simple boisson : c'est une véritable invitation au voyage, mêlant les saveurs exotiques et la douceur réconfortante. Avec sa teinte pastel unique et ses bienfaits nutritionnels, il séduit autant les amateurs de cuisine saine que les adeptes des tendances culinaires. Alors laissez-vous tenter par cette recette et faites entrer un peu d'originalité dans vos pauses gourmandes. A vos tasses !