Abricots rôtis au miel et au romarin, fromage blanc de brebis

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux, mettez les oreillons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Badigeonnez-les de miel et parsemez de romarin. Enfournez 20 min : les abricots doivent être dorés. Laissez refroidir.

Concassez les pistaches. Mettez-les dans une poêle avec les pignons et faites-les griller à sec pendant 5 min, à feu moyen, en remuant régulièrement : ils ne doivent pas noircir.

Répartissez le fromage blanc dans 4 bols. Ajoutez les abricots rôtis, parsemez de pistaches et de pignons torréfiés. Versez un peu de jus de cuisson des abricots et du miel sur l’ensemble.