Buddha bowl végétalien
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- + refroidissement
- Facile
- Pour 4 personnes
- ½ chou rougeémincé
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de sucreen poudre
- 8 petites carottescoupées en deux ou en quatre dans le sens de la longueur
- 3 c. à soupe de mélassede grenade
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit chou-fleurcoupé en fleurons
- 2 c. à café de curcumaen poudre
- 250 g d'orgeou freekeh déjà cuit
- ½ citron
- 1 poignée de roquette
Vinaigre épicé au tahini :
- 2 c. à soupe de tahini
- ½ gousse d'ailécrasé
- 4 c. à soupe de yaourt vegan
- ½ citronpressé
- ½ c. à café de graines de cumingrillées
Nutrition : par portion
- kcal347
- matières grasses11.3gQuantité faible
- dont saturées2.2g
- glucides45.3g
- sucres18.1g
- fibres11g
- protéines10.6g
- sel0.3gQuantité faible
Préparation
étape 1
Mettez le chou dans un bol, mélangez le vinaigre et le sucre, puis versez dessus. Assaisonnez et mélangez. Laissez reposer 30 min en mélangeant de temps en temps.
étape 2
Préchauffez le four à 200°C (ventilateur 180°C). Mettez les carottes dans un bol avec la mélasse de grenade et l'huile d'olive. Assaisonnez et mélangez.
étape 3
Mettez le chou-fleur dans un autre bol avec le curcuma et une autre c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez et mélangez.
étape 4
Disposez les carottes et le chou-fleur sur les extrémités opposées d'une grande plaque de cuisson antiadhésive. Faites rôtir pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir à température ambiante.
étape 5
Chauffez l'orge selon les instructions du paquet, puis mettez-le dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
étape 6
Mélangez les ingrédients de la sauce avec une bonne éclaboussure d'eau bouillante pour assouplir. Assaisonnez.
étape 7
Répartissez l'orge dans 4 bols, puis garnissez avec les légumes rôtis, le chou mariné, la roquette et la sauce.