Boulettes de viande à la marocaine et semoule aux herbes

Préparation

• étape 1

  Mettez l'agneau, l'oignon, la moitié de l'ail, la moitié du gingembre et la moitié des épices dans un bol et assaisonnez bien. Mélangez (à la main, c'est le plus efficace) et formez environ 30 boulettes.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faites frire les boulettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Réservez, puis ajoutez le reste de l'ail, du gingembre et des épices et faites cuire 2 min. Ajoutez les tomates coupées grossièrement et le bouillon et assaisonnez. Laissez mijoter 10 min, puis remettez les boulettes et faites cuire encore 20 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la coriandre.

• étape 3

  Versez la semoule dans un bol avec le beurre et un peu de sel de mer. Versez le bouillon de poulet dessus et couvrez avec du film alimentaire. Laissez gonfler 10 min avant d'égrainer. Incorporez les herbes et servez dans les assiettes avec les boulettes.