Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Butter chicken : la recette du poulet au beurre indien
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- Facile
- Pour 4 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 500 g de blancs de pouletcoupés en morceaux
- 1 c. à café de curcumaen poudre
- 1 morceau de gingembrede la taille d'un pouce, pelé et râpé
- 2 gousses d'ailécrasées
- Le jus d'1/2 citron
- 35 g de beurre
- 1 gros oignonémincé finement
- 3 c. à soupe de pâte de curry makhaniou autre
- 1 c. à soupe de purée de tomate
- 2 c. à soupe de poudre d'amande
- 175 ml de yaourt natureentier
- 150 ml de bouillon de poulet
- 1 poignée de feuilles de coriandre
- Riz basmatipour servir
Nutrition : par portion
- kcal346
- matières grasses16.6g
- dont saturées6.2g
- glucides10.7g
- sucres8.6g
- fibres2.7g
- protéines37.1g
- sel1.58g
Préparation
étape 1
Mélangez le poulet avec le curcuma, le gingembre, l'ail, le jus de citron et 1/2 c. à café de sel.
étape 2
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, puis faites cuire l'oignon pendant 10 min jusqu'à ce qu'il soit ramolli et commence à dorer. Ajoutez la pâte de curry et la purée de tomates, et faites cuire pendant 3 min. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque.
étape 3
Mélangez les amandes et le yaourt dans un bol puis incorporez-les dans la poêle et faites cuire pendant 2-3 min. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter doucement pendant 10 min. Parsemez de coriandre et servez avec du riz basmati.
