Carottes rôties épicées au cumin

Placez les carottes, le thym, le romarin, l'ail, l'anis étoilé et la feuille de laurier dans une casserole et couvrez juste d'eau. Salez avec du gros sel et portez à ébullition. Faites mijoter lentement pendant 30 min environ jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Une fois les carottes refroidies, sortez-les de l'eau avec une écumoire, séchez-les avec du papier absorbant, transférez-les sur une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant 20 min jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive juste en dessous du point de fumée, puis faites frire les carottes pendant 5 min environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Réduisez le feu, ajoutez le beurre et les graines de cumin, tournez les carottes jusqu'à ce qu'elles soient bien brillantes et enrobées de sauce, puis servez aussitôt.