Carrot-cake sans gluten et son glaçage vegan au caramel

Préparation

• Préparez le gâteau :

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante : 160°C).

• étape 3

  Dans un saladier, réunissez la farine, les amandes en poudre, les graines de chia et les raisins secs.

• étape 4

  Mixez l’ananas, le lait d’amandes et le sirop d’érable dans un blender, jusqu’à obtention d’un mélange parfaitement lisse. Versez le liquide dans le saladier.

• étape 5

  Pelez les carottes, puis râpez-les finement. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez soigneusement, de manière à obtenir une pâte lisse.

• étape 6

  Huilez 2 moules à gâteau de 24 cm de diamètre avec l’huile de noix de coco, puis répartissez équitablement le mélange entre les 2 moules.

• étape 7

  Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

• étape 8

  Lorsque les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir 10 minutes environ sur une grille à gâteaux (c’est vraiment important car c’est à cette étape que le gâteau finit de se figer).

• Préparez le glaçage :

• étape 10

  Pendant que les gâteaux refroidissent, mettez tous les ingrédients dans un blender, avec 4 c. à soupe d’eau, et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse.

• étape 11

  Lorsque les gâteaux sont froids, répartissez la moitié du glaçage sur un gâteau, puis posez le deuxième dessus.

• étape 12

  Mettez le reste du glaçage sur le dessus du gâteau à deux étages.