Conchiglioni à la chair à saucisse et aux châtaignes
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignonfinement émincé
- 450 g de chair à saucisse
- 200 g de châtaignessous vide, très grossièrement hachées (voir astuce ci-dessous)
- 2 gousses d'ailfinement émincées
- 1 c. à café de romarinhaché
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 verre de vin rougecorsé
- 500 g de passata(= purée de tomates), en brique ou faite maison
- 500 g de pâtes conchiglioni
- 1 petit bouquet de persil friséfinement ciselé
- Parmesanou grana padano, pour servir
Nutrition : par portion
- kcal576
- matières grasses23g
- dont saturées7g
- glucides67g
- sucres11g
- fibres3g
- protéines21g
- sel1.7g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites suer l'oignon pendant 5 min. Lorsqu'il commence à devenir tendre, ajoutez la chair à saucisse et les châtaignes, et faites cuire encore 10-12 min, en émiettant la viande avec une spatule ou une cuillère en bois pendant la cuisson. Gardez le feu assez vif et remuez souvent.
étape 2
Lorsque la viande et les châtaignes sont dorées, ajoutez l'ail, le romarin et les graines de fenouil, et faites cuire encore 2 min. Ajoutez le vin, laissez-le s'évaporer en grande partie, puis versez la passata. Couvrez et laissez mijoter la sauce pendant 10 min pendant que vous faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, en suivant les instructions du paquet.
étape 3
Réservez une tasse de l'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez bien les pâtes. Mélangez les pâtes, 3 c. à soupe d'eau de cuisson, la sauce et une bonne partie du persil, puis salez selon votre goût. Répartissez dans des assiettes, ajoutez un tour de moulin à poivre noir, le reste du persil, puis une poignée de copeaux de parmesan.
