Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Courge butternut rôtie au pesto
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
Découvrez notre recette toute simple pour rôtir des tranches de courge butternut. Cuisinées avec de l'ail et du piment, elles sont agrémentées d'un pesto de sauge fait maison.
Voir la liste des ingrédients
- 1 courge butternutépluchée, épépinée et coupée en quartiers
- 3 gousses d'ail
- 1 bonne pincée de flocons de piment séché
- 1 bonne pincée de graines de cumin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le pesto de sauge :
- 25 g de pignons de pin
- 40 g de saugehachée
- 1 petite gousse d'ailécrasée
- 175 ml d'huile d'olive
- 40 g de parmesan(ou alternative végétarienne), râpé
- Un peu de jus de citron
Nutrition : par portion
- kcal595
- matières grasses57.1g
- dont saturées9.5g
- glucides12.1g
- sucres5.5g
- fibres3g
- protéines6.5g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les quartiers de courge sur une grande plaque de cuisson avec les gousses d'ail, le piment et le cumin, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et mélangez bien. Rôtissez pendant 45 min, en retournant les quartiers à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, légèrement grillés et cuits.
étape 2
Pour préparer le pesto, faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 1-2 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez-les dans un robot culinaire et laissez refroidir. Ajoutez la sauge, l'ail et l'huile d'olive, et mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Incorporez le parmesan, le jus de citron et un peu d'assaisonnement. Servez le pesto sur les quartiers de courge.
