Couscous épicé aux herbes et aux amandes

Préparation

• étape 1

  Chauffez un peu d'huile dans un plat à rôtir pouvant aller sur une plaque de cuisson, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis.

• étape 2

  Pendant ce temps, ajoutez les filaments de safran au bouillon si vous l'utilisez, pour que la saveur et la couleur s'imprègnent.

• étape 3

  Ajoutez le piment dans le plat, faites revenir 1 min de plus, puis retirez du feu.

• étape 4

  Ajoutez les graines de couscous et le bouillon, puis couvrez avec un film plastique pendant 10 min. Une fois que le couscous a absorbé tout le bouillon, hachez rapidement la coriandre (si vous la hachez trop tôt, elle commencera à flétrir), puis mélangez-la au couscous avec les amandes, les dattes et le jus de citron et servez sans attendre.

• étape 5

  Pour servir froid, laissez refroidir, puis ajoutez la coriandre hachée juste avant de manger.