Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Œufs mimosa d'Halloween

Œufs mimosa d'Halloween

Tartelettes Tatin échalotes-châtaignes, sauce aux champignons et madère

Tartelettes Tatin échalotes-châtaignes, sauce aux champignons et madère

Soupe de châtaignes, bacon et panais

Soupe de châtaignes, bacon et panais

Soupe épicée de panais rôti

Soupe épicée de panais rôti

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron, crème vanillée et huile de pépins de courge

Muffins aux poireaux et au fromage

Muffins aux poireaux et au fromage

Galettes de pommes de terre aux herbes et au zaatar (Latkes)

Galettes de pommes de terre aux herbes et au zaatar (Latkes)

Soupe au chou-fleur et au fromage

Soupe au chou-fleur et au fromage

Soupe de chou-fleur

Soupe de chou-fleur

Soupe de chou-fleur et châtaignes

Soupe de chou-fleur et châtaignes

Soupe mexicaine à la patate douce

Soupe mexicaine à la patate douce

Tarte aux figues et ricotta avec un filet de miel épicé

Tarte aux figues et ricotta avec un filet de miel épicé

Soupe vegan façon curry aux courge, lentilles et coco

Soupe vegan façon curry aux courge, lentilles et coco

Soupe de courge butternut et sauge

Soupe de courge butternut et sauge

Soupe épicée au potiron

Soupe épicée au potiron

Soupe de fanes de radis

Soupe de fanes de radis

Feuilletés aux figues et fromage de chèvre

Feuilletés aux figues et fromage de chèvre

Soupe aux cèpes, lardons et épeautre

Soupe aux cèpes, lardons et épeautre

Potage Dubarry avec chorizo croustillant

Potage Dubarry avec chorizo croustillant

Nems aux légumes à l'airfryer

Nems aux légumes à l'airfryer

Salade tiède de sarrasin, pois chiches rôtis au curcuma et vinaigrette

Salade tiède de sarrasin, pois chiches rôtis au curcuma et vinaigrette

Soupe de carottes et panais

Soupe de carottes et panais

Tartelettes aux endives caramélisées, pignons de pin et fromage bleu

Tartelettes aux endives caramélisées, pignons de pin et fromage bleu

Beignets de courgette et feta à l'airfryer

Beignets de courgette et feta à l'airfryer

Soupe poireau-pomme de terre

Soupe poireau-pomme de terre

Rubans de céleri-rave avec blettes, ail et graines de courge

Rubans de céleri-rave avec blettes, ail et graines de courge

Poireaux grillés et fromage de chèvre

Poireaux grillés et fromage de chèvre

Velouté de carottes très crémeux

Velouté de carottes très crémeux

Potiron rôti à la crème, thym et parmesan

Potiron rôti à la crème, thym et parmesan

Soupe de potiron et bacon

Soupe de potiron et bacon