Épaule d'agneau rôtie à l'ail des ours

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).

• étape 2

  Placez l'agneau dans un plat allant au four ou une cocotte adaptée.

• étape 3

  Frottez l'ail sur toute la surface de la viande et assaisonnez bien. Versez le vin blanc, puis posez une double couche de papier sulfurisé sur le plat et placez un couvercle, cela aidera à sceller les jus et la vapeur.

• étape 4

  Enfournez, puis baissez la température à 160°C (chaleur tournante 140°C) et laissez cuire pendant 3 h.

• étape 5

  Une fois l'agneau cuit, fouettez ensemble l'huile, le vinaigre et la moutarde, ajoutez l'ail des ours et versez un peu de jus du plat d'agneau. Servez l'agneau avec la sauce, accompagné de légumes verts et de pommes de terre vapeur.