Eton mess

Préparation

• étape 1

  Prenez 400 g de fraises. Lavez-les et coupez le pédoncule.

• étape 2

  Préparez un peu à l’avance le coulis.

• étape 3

  Pour cela, déposez 200 g de fraises coupées en 4 dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau et 10 g de sucre.

• étape 4

  Laissez cuire 5 min puis mixez de façon à obtenir un coulis. Passez au chinois. Réservez au frais.

• étape 5

  Fouettez la crème liquide entière et bien froide en chantilly. Quand elle a doublé de volume, ajoutez 20 g de sucre.

• étape 6

  Cassez 8 petites meringues du commerce en gros morceaux.

• étape 7

  Coupez le reste des fraises (200 g) en 2 ou 4.

• étape 8

  Dans des petites assiettes ou des verres larges, déposez des miettes de meringue, les fraises coupées puis la chantilly.

• étape 9

  Versez le coulis de fraises, servez aussitôt.