Eton mess

Prenez 400 g de fraises. Lavez-les et coupez le pédoncule.

Préparez un peu à l’avance le coulis.

Pour cela, déposez 200 g de fraises coupées en 4 dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau et 10 g de sucre.

Laissez cuire 5 min puis mixez de façon à obtenir un coulis. Passez au chinois. Réservez au frais.

Fouettez la crème liquide entière et bien froide en chantilly. Quand elle a doublé de volume, ajoutez 20 g de sucre.

Cassez 8 petites meringues du commerce en gros morceaux.

Coupez le reste des fraises (200 g) en 2 ou 4.

Dans des petites assiettes ou des verres larges, déposez des miettes de meringue, les fraises coupées puis la chantilly.

Versez le coulis de fraises, servez aussitôt.