Figues rôties et crème anglaise à la cardamome

Préparez la crème. Cassez les gousses de cardamome, mettez-les dans une casserole avec le lait et portez à ébullition. Filtrez.

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre. Versez le lait filtré dessus.

Remettez dans la casserole et faites cuire 6-8 min sur feu très doux, sans faire bouillir, en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe.

Versez la crème dans un récipient, laissez-la refroidir puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Préchauffez le four à 220°C. Faites réduire le porto des deux tiers dans une casserole avec 60 g de sucre pour qu’il ait une consistance sirupeuse.

Coupez le dessus des figues, déposez-les dans un plat à gratin. Répartissez le beurre en morceaux et le sucre restant par-dessus.

Faites cuire les figues 8-10 min au four en les arrosant à mi-cuisson. Sortez-les et déposez-les dans les assiettes. Nappez-les avec un peu de caramel de porto et de crème à la cardamome.

Accompagnez de chouquettes, par exemple.