Fondue au fromage et aux choux de Bruxelles

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Placez les choux de Bruxelles sur une grande plaque de cuisson, arrosez-les d'huile et assaisonnez, puis roulez-les sur la plaque pour faire adhérer l'assaisonnement. Découpez chaque tranche de pancetta en deux et enroulez chaque morceau autour d'un chou : vous n’en aurez pas assez pour tous les enrouler, ce n'est pas grave. Faites rôtir pendant 20 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, mixez les fromages (sauf 1 cuil. à soupe de parmesan), le lait et la fécule de maïs dans un robot culinaire. Incorporez la moutarde, puis transférez dans un plat à four peu profond ou une poêle allant au four (la nôtre mesurait 15 cm de diamètre et 3 cm de profondeur) et parsemez du parmesan restant. Réduisez le four à 160°C (140°C chaleur tournante) après le temps de cuisson initial des choux. Placez le plat de fromage sur la grille supérieure du four et faites cuire pendant 15 min, avec les choux sur la plaque en dessous.

• étape 4

  Sortez les choux du four et allumez le gril. Faites cuire la fondue sous le gril chaud pendant 2-3 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez la fondue avec des piques pour tremper les choux et des morceaux de pain.