Gnocchis de pommes de terre faciles

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Étalez une grande feuille de papier aluminium sur votre plan de travail, placez les pommes de terre au centre et parsemez (si vous le souhaitez) de feuilles de laurier. Repliez le papier aluminium sur les pommes de terre, puis repliez bien les bords pour créer une papillote. Déposez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  Mode de cuisson alternatif : placez dans un saladier résistant à la chaleur, couvrez (pas d'aluminium !) et faites cuire au micro-ondes pendant 10 min à pleine puissance. Si les pommes de terre sont encore fermes, poursuivez la cuisson au micro-ondes par tranches de 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• étape 3

  Tant que les pommes de terre sont encore chaudes, passez-les au presse-purée ou au tamis au-dessus d'un plateau et laissez refroidir complètement. Cette préparation se conserve telle quelle jusqu'à deux jours au réfrigérateur.

• étape 4

  Saupoudrez la farine, 10 g de fromage, ½ c. à café de sel et un pincée de noix de muscade râpée sur les pommes de terre directement sur le plateau, puis versez délicatement les jaunes d'œufs par-dessus. Mélangez doucement le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte uniforme et friable. Pétrissez pendant environ 1 min, jusqu'à ce qu'elle soit homogène, mais sans trop la travailler. Divisez la pâte en quatre et formez alors quatre longs boudins d'environ 2 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Coupez chaque boudin en morceaux de 1,5 à 2 cm. Vos gnocchis sont prêt à être cuits !

  Vous pouvez également, avant cuisson, créer des rainures en les roulant sur le dos d'une fourchette, d'une râpe ou d'une natte à sushi.

  Disposez les gnocchis en une seule couche sur le plateau. Congelés, ils se conservent jusqu'à trois mois. Congelez-les d'abord sur le plateau afin qu'ils se solidifient, puis répartissez-les dans des sacs congélation.

• étape 5

  Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Pour faire cuire tous les gnocchis à la fois, divisez en trois et faites cuire séparément pendant environ 2 min, jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface (3 à 5 min s'ils sont congelés). Retirez à l'aide d'une écumoire et placez dans une passoire. Réservez 150 ml d'eau de cuisson et jetez le reste. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen avec environ ½ c. à café de poivre noir concassé et faites grésiller pour obtenir un beurre noisette.

  Dans la poêle, ajoutez les gnocchis, le reste du fromage et environ la moitié de l'eau de cuisson réservée, puis augmentez légèrement le feu et mélangez jusqu'à ce que les gnocchis soient bien enrobés d'une sauce fromagère épaisse. Si nécessaire, délayez en rajoutant un peu d'eau de cuisson. Servez les gnocchis sans attendre, dans des assiettes creuses chaudes.