Gratin d’abricots à la lavande

Préchauffez le four à 180°C.

Portez la crème entière liquide à ébullition, retirez du feu, ajoutez alors les fleurs de lavande, couvrez et laissez infuser 10 min, puis filtrez.

Ouvrez les abricots, séparez-les en deux, enlevez le noyau.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la crème à la lavande, puis la poudre d’amande. Mélangez bien.

Disposez les abricots dans un plat beurré, côté peau à l’extérieur, versez la préparation dessus, enfournez pour 30 min.