Lasagnes de courgettes

Préchauffez le four à 180°C.

Faites revenir la moitié de l'ail dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les flocons de piment et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez le basilic.

Coupez les extrémités des courgettes et jetez-les. À l'aide d'un éplucheur à pomme de terre ou d'une mandoline, coupez des bandes nettes de courgette pour les utiliser comme "lasagnes", en vous arrêtant lorsque vous atteignez la partie spongieuse du centre. Râpez grossièrement les restes de courgette et les chutes.

Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire la courgette râpée, le reste de l'ail et une autre pincée de flocons de piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la ricotta, le mascarpone et 2 c. à soupe de parmesan, assaisonnez et mélangez bien.

Huilez un petit plat à gratin. Tapissez-le d'une couche de tranches de courgette. Ajoutez une couche de ricotta. Ajoutez un quart de la sauce tomate puis couvrez d'une autre couche de bandes de courgette. Répétez deux fois, en terminant par des bandes de courgette. Badigeonnez d'huile et saupoudrez du reste de parmesan. Faites cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne. Servez bien chaud.