Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Légumes-racines rôtis au gochujang
Pour 6 personnes en accompagnement
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette recette met à l'honneur des légumes-racines d'hiver marinés dans une sauce au gochujang, sésame, soja et jus de citron vert avant d'être rôtis. Un accompagnement plein de saveurs et facile à préparer.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 c. à soupe de pâte de gochujang(pâte de piment rouge coréenne)
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1,5 c. à soupe de sauce soja
- Le jus d'½ citron vert+ des quartiers pour servir
- 3 panaispelés et coupés en quartiers
- 4 carottespelées et coupées en quartiers
- 1 rutabaga(environ 400 g) pelé et coupé en morceaux de 3 cm x 1 cm
- 2 oignons nouveauxfinement émincés
Nutrition : par portion
- kcal155
- matières grasses5.8g
- dont saturées0.6g
- glucides19.1g
- sucres12.3g
- fibres7.7g
- protéines2.7g
- sel0.8g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
étape 2
Fouettez l'huile, le gochujang, les graines de sésame, la sauce soja et le jus de citron vert dans un grand saladier, en assaisonnant légèrement. Ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober.
étape 3
Étalez les légumes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson avec bords, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 40-45 min en tournant la plaque une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
étape 4
Parsemez d'oignons nouveaux et disposez des quartiers de citron vert avant de servir.
