Mac and cheese léger aux épinards
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 2 personnes
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Ingrédients
- 85 g de penne au blé complet
- 1/2 c. à soupe d'huile de colza
- 2 poireaux lavés et émincés
- 50 g de farine d'épeautre
- 2 c. à café de moutarde jaune en poudre
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 80 g de jeunes pousses d'épinards
- 50 g de comté 24 mois (à défaut, de l'emmental)
- 2 tomates coupées en quartiers, si grosses
Préparation
- ÉTAPE 1
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de taille moyenne. Ajoutez les poireaux, mélangez bien, puis couvrez et faites cuire environ 6 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- ÉTAPE 2
Mettez la farine et la moutarde en poudre dans un petit bol et incorporez progressivement le lait. Versez dans la poêle avec les poireaux et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Continuez à remuer à feu doux pendant que les pâtes cuisent. Le mélange peut sembler épais, mais ce n'est que temporaire.
- ÉTAPE 3
Égouttez les pâtes en réservant l'eau de cuisson, puis incorporez-les dans la sauce. Ajoutez les épinards et 1 louche à 1 louche et demie d'eau pour obtenir une sauce onctueuse, puis remuez sur le feu jusqu'à ce que les épinards soient tendres. Incorporez une bonne partie du fromage et rectifiez l'assaisonnement.
- ÉTAPE 4
Préchauffez le gril. Versez le mélange de pâtes dans un plat à gratin, disposez les tomates sur le dessus et parsemez du reste de fromage. Faites griller pendant 5 à 10 min ou jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant.
