Maquereau mariné à la chermoula

Préparation

• étape 1

  Écrasez ensemble les ingrédients de la farce dans un mortier avec un pilon. Faites trois incisions diagonales sur les deux côtés de chaque maquereau, puis insérez la farce. Réfrigérez jusqu'à 2 h avant la cuisson.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 3

  Préparez la chermoula : placez l'ail, les épices, le jus de citron, la coriandre et une pincée de sel dans un mixeur. Versez lentement l'huile d'olive tout en mixant.

• étape 4

  Badigeonnez les maquereaux avec un peu d'huile d'olive des deux côtés, puis placez-les dans une poêle bien chaude et faites-les griller 2 min de chaque côté.

• étape 5

  Transférez-les délicatement sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 10 min, ou jusqu'à ce que les maquereaux soient cuits.

• étape 6

  Arrosez d'un peu de chermoula et servez avec des quartiers de citron et le reste de la chermoula.