Enchiladas vegan
Moins lourdes que leur équivalent au fromage mais tout aussi délicieuses, ces enchiladas à la patate douce, au maïs et aux haricots noirs feront sensation au centre de la table. Un plat convivial et coloré !
Mole de tomate (Sauce mexicaine)
Pour 6 à 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Osez ce dip à la tomate vegan, bien pimenté, qui se marie à merveille avec des enchiladas ou des chips de tortilla.
Voir la liste des ingrédients
- 1,5 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon blanchaché
- 4 piments rouges frais longshachés
- 1 piment poblanoséché et haché
- 3 piments cascabelséchés et hachés
- 1 gousse d'ailécrasée
- 340 g de maïs douxégoutté
- 2 grosses tomatesgrossièrement hachées
Nutrition : par portion
- kcal62
- matières grasses3gQuantité faible
- dont saturées0gQuantité faible
- glucides7g
- sucres5g
- fibres2g
- protéines1g
- sel0g
Préparation
étape 1
Versez l'huile dans une poêle sur feu vif et ajoutez l'oignon, les piments, l'ail et le maïs. Faites cuire pendant 5 min jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis ajoutez les tomates. Assaisonnez et mélangez bien. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 min.
étape 2
Transférez dans un petit mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
