Noix de saint-jacques au cidre et riz sauvage

Préparation

• étape 1

  Faites ouvrir les coquilles par le poissonnier.

• étape 2

  Lavez puis coupez les pommes en petits dés, arrosez-les du jus d’1/2 citron. Faites-les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre et le sucre pendant 5 mIn. Réservez.

• étape 3

  Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

• étape 4

  Faites revenir, 1 min de chaque côté, les noix de saint-jacques dans la même poêle que les pommes, avec le restant de beurre, du sel et du poivre. Réservez au chaud.

• étape 5

  Ajoutez la crème dans la poêle avec le cidre et le jus de citron restant et faites réduire cette sauce 5 à 8 min.

• étape 6

  Incorporez les noix de saint-jacques et les dés de pommes puis servez aussitôt avec le riz égoutté parsemé de persil ciselé.