Nouilles sautées au tofu

Préparation

• étape 1

  Mettez les nouilles dans un bol et versez de l'eau bouillante pour les couvrir. Laissez reposer pendant 4 min, puis égouttez et rincez sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides. Égouttez bien, puis coupez en morceaux courts avec des ciseaux.

• étape 2

  Rincez le tofu à l'eau froide, puis coupez-le en petits morceaux. Séchez avec du papier absorbant. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle, ajoutez le tofu, puis faites-le sauter pendant 2-3 min, en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Égouttez sur du papier absorbant.

• étape 3

  Ajoutez le reste de l'huile dans le wok et chauffez. Ajoutez les oignons nouveaux, le gingembre, le poivron et les pois mange-tout, puis faites sauter pendant 1 min. Ajoutez les nouilles et les germes de soja, puis mélangez. Mélangez la pâte de curry, la sauce soja, la sauce pimentée et 1 c. à soupe d'eau, puis ajoutez-les au wok, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sauce. Servez saupoudré de coriandre, avec des quartiers de citron vert pour presser dessus.