Oignons farcis

Préparation

• étape 1

  Épluchez les oignons et coupez les extrémités. Faites une incision dans chaque oignon, jusqu'au centre mais pas jusqu'à la racine. Mettez les oignons dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez l'eau à ébullition et faites cuire pendant 10 min ou jusqu'à ce que les couches commencent à se séparer et soient tendres. Égouttez bien et séparez les couches, hachez celles de l'intérieur et gardez les couches extérieures entières.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez la cannelle, le cumin, la coriandre et le piment de Jamaïque. Faites cuire pendant une minute, ajoutez la chair à saucisse et l'oignon haché et mélangez dans les épices, remuez et faites frire jusqu'à ce que cela brunisse. Ajoutez le riz et le persil, assaisonnez bien et mélangez le tout. Farcissez chaque couche extérieure d'oignon et placez-les dans un plat allant au four. Mélangez le vinaigre et le miel et versez sur le dessus, arrosez d'un peu plus d'huile, et faites rôtir pendant 30 min ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.