Pesto à l'ail des ours

Astuces

• Utiliser des orties. Si vous préparez ce pesto avec des orties, portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis plongez-y les orties et faites-les cuire pendant 2 min. Égouttez et passez sous l'eau froide, puis pressez autant d'eau que possible avant de les hacher grossièrement et de les ajouter au robot culinaire comme ci-dessus.
• Les règles de la cueillette. Emportez un guide de poche et vérifiez-le avant de cueillir quoi que ce soit. Assurez-vous qu'il est légal de cueillir dans une zone publique ou que vous avez l'autorisation du propriétaire du terrain. Utilisez tous vos sens pour identifier les plantes que vous recherchez ; cela peut ressembler à de l'ail des ours mais si ça ne sent pas l'ail – ne le consommez surtout pas ! Ne cueillez jamais les feuilles près des routes ou chemins fréquentés, ou trop bas, là où les chiens se promènent régulièrement. Si vous cueillez des orties (qui sont urticantes), portez des gants lors de la cueillette et assurez-vous de bien les cuire.