Pizzas aux aubergines grillées à la sicilienne

Préparation

• étape 1

  Préparez le mélange pour pain en suivant les instructions du paquet, en ajoutant 1 c. à soupe d'huile dans l'eau pour bien mélanger. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• étape 2

  Pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles d'½ cm d'épaisseur. Badigeonnez chaque rondelle d'un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'origan. Faites griller les rondelles d'aubergine à feu moyen dans une poêle à griller chaude, quelques minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et tendres.

• étape 3

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 4

  Pour garnir les pizzas, divisez la pâte en deux et, à l'aide d'un peu de mélange pour pain ou de farine, étalez chaque moitié en une pâte fine sur une plaque de cuisson. Mélangez la crème fraîche, 2 c. à soupe de parmesan et un peu de sel et de poivre et étalez sur les bases. Disposez les tranches d'aubergine et parsemez de raisins secs, de pignons de pin, d'oignon rouge et du parmesan restant. Faites cuire pendant 12-15 min environ, jusqu'à ce que les bases soient croustillantes et les dessus bouillonnants. Ajoutez la roquette et quelques touches de pesto si vous le souhaitez.