Quiche fondante à la courgette et au parmesan

Préparez la pâte. Coupez le beurre en morceaux. Mélangez la farine et le sel dans la cuve d’un batteur équipé d’une feuille. Ajoutez le beurre légèrement ramolli en petits morceaux, mélangez pour obtenir une pâte friable. Ajoutez l’eau froide, mélangez et sortez la pâte du robot. Fraisez la pâte avec la paume de la main (repoussez la pâte en l’écrasant). Formez une boule, enveloppez-la dans du papier film. Laissez-la reposer au moins 3 h au frais.

Lavez et émincez finement les courgettes. Faites-les cuire 6 à 8 min dans une poêle dans l’huile sur feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez les brindilles de thym. Égouttez les courgettes dans une passoire, laissez-les tiédir. Sortez la pâte, préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur environ. Chemisez un moule à tarte beurré avec la pâte, placez le moule 15 min au congélateur.

Râpez le parmesan. Mélangez les œufs entiers et le jaune dans un récipient avec la crème, le lait, du sel et du poivre.

Sortez le moule du congélateur. Répartissez les courgettes et le parmesan dans le fond de tarte. Versez la crème dessus, mettez la tarte à cuire 40 min au four.

Sortez la tarte du four, laissez-la légèrement tiédir et servez.