Salade de lentilles, œufs mollet, tamari et cresson

Préparation

• étape 1

  Si vous souhaitez « activer » les lentilles (voir astuce ci-dessous), faites-les tremper la veille (jusqu'à 8 h) dans une eau à température ambiante. Égouttez et rincez.

• étape 2

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 3

  Versez un filet d'huile sur le chou-fleur puis faites-le rôtir pendant 20 min sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords.

• étape 4

  En attendant, mettez les lentilles égouttées dans une casserole avec la carotte et le céleri. Versez de l'eau à hauteur, couvrez et faites bouillir pendant 20 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Vérifiez avant la fin de la cuisson et si nécessaire, ajoutez de l'eau pour ne pas qu'elles sèchent.

• étape 5

  Pendant qu'elles cuisent, râpez finement l'ail et mettez-le de côté dans un grand bol. Faites bouillir les œufs pendant 6 min (cuisson des œufs mollets, avec un jaune coulant). Plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.

• étape 6

  Réalisez une vinaigrette en mélangeant le tamari, l'huile et l'ail. Vérifiez la cuisson des lentilles et égouttez-les si nécessaire, puis mélangez-les dans le bol avec la vinaigrette, les tomates, les oignons nouveaux et le cresson. Disposez sur des assiettes et garnissez avec les œufs, en ajoutant le reste de la vinaigrette par-dessus.