Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Soupe épicée aux pois chiches
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Pour 4 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignonhaché
- 2 gousses d'ailpressées
- 1 piment rougeépépiné et haché grossièrement
- 1 c. à soupe de gingembrefrais râpé
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de ras el-hanout
- ¼ c. à café cannelle
- 200 g de poivrons rougesgrillés en bocal
- 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
- 400 ml de bouillon de légumes
- 400 g de pois chicheségouttés et rincés
- 2 citrons confits(zeste haché, sans la pulpe et ni les pépins)
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 50 g de semoulecomplète
Nutrition : par portion
- kcal211
- matières grasses5gQuantité faible
- dont saturées1gQuantité faible
- glucides32g
- sucres12g
- fibres6g
- protéines9g
- sel1.3g
Préparation
étape 1
Dans une grande casserole munie d'un couvercle, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile, couvrez et faites cuire pendant 5 min, en remuant à mi-cuisson. Incorporez le piment, le gingembre, le cumin, le ras el-hanout et la cannelle et faites revenir 1 min. Ajoutez les poivrons, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez jusqu'à frémissement, couvrez et laissez mijoter 10 min.
étape 2
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez dans la casserole et ajoutez plus de liquide pour obtenir la consistance désirée, si vous le souhaitez. Incorporez les pois chiches, les citrons confits et le miel, salez et poivrez. Si vous dégustez ce plat immédiatement, ajoutez la semoule et laissez chauffer 5 min. (Si vous comptez la déguster le lendemain au travail, ajoutez la semoule juste avant de réchauffer).
