Soupe fraîche de melon, financiers aux mûres

Mixez finement le basilic effeuillé et le tronçon de gingembre épluché.

Évidez les melons, mixez la pulpe et mélangez-la au basilic et au gingembre. Ajoutez le sirop d’orgeat. Remuez et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre glace, ajoutez le beurre, la farine et la poudre d’amande.

Versez dans des moules à financiers, déposez une ou deux mûres dans chaque avéole et enfournez pour 10 min.

Servez la soupe de melon bien fraîche avec les financiers tièdes ou froids.