Tartare de poissons frais et fumés

Préparation

• étape 1

  Retirez la peau des poissons fumés puis détaillez leur chair en petits dés. Coupez également le saumon frais en petits dés. Hachez très finement l’oignon rouge. Ciselez l’aneth et la coriandre. Râpez finement le zeste de la moitié du citron et pressez le citron.

• étape 2

  Mélangez le jus du citron (réservez 2 c. à soupe pour plus tard), le zeste, le miel, la moutarde douce et l’huile d’olive. Poivrez.

• étape 3

  Mélangez les poissons fumés, le saumon frais, l’oignon, la sauce et les herbes.

• étape 4

  Au moment de servir, coupez les pommes en lamelles fines et citronnez-les légèrement.

• étape 5

  Dressez le tartare dans des petits bols avec les lamelles de pommes.