Tartare de saint-jacques à la mandarine

Préparation

• étape 1

  Pelez les mandarines et coupez-les en fines rondelles. Gardez les 20 plus belles rondelles sur une assiette et détaillez le reste en dés. Réunissez dans un bol.

• étape 2

  Coupez les noix de saint-jacques en petits dés. Versez dans le bol et salez légèrement. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez.

• étape 3

  Gardez au froid sous film alimentaire.

• étape 4

  Au moment de servir, disposez 5 rondelles de mandarine sur chaque assiette et recouvrez de tartare de saint-jacques. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, donnez un tour de moulin à poivre et servez.