Tarte aux courgettes et tapenade

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, ou à la main, rassemblez la farine, la poudre de noisettes, le beurre froid coupé en morceaux, l’œuf, les graines de cumin, les feuilles de romarin ciselées, 2 pincées de sel et pétrissez.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, foncez-en un moule à tarte et réservez-le 1 h au réfrigérateur.

Préparez la tapenade : dans le petit bol d’un mixeur, réunissez les olives, la moitié des anchois égouttés, 2 c. à soupe d’huile, la gousse d’ail pelée et dégermée. Poivrez, ajoutez la moitié du thym, puis mixez pour obtenir une pâte d’olive souple.

Préchauffez le four à 180°C.

Couvrez le fond de tarte de tapenade puis de courgettes coupées en lamelles. Décorez avec les anchois restants. Arrosez d’un trait d’huile, salez très peu et poivrez. Enfournez pour 40 min.

Parsemez de thym et dégustez.