Tarte aux figues et ricotta avec un filet de miel épicé

Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Déroulez la pâte sur son papier sulfurisé et placez-la sur une plaque de cuisson.

Délimitez une bordure de 1 cm et piquez le centre de la pâte avec une fourchette. Faites cuire pendant 30 min jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez dans un bol.

Faites chauffer doucement le miel, les flocons de piment, le zeste et le jus de citron dans la poêle jusqu'à obtenir une consistance liquide, puis retirez du feu et laissez infuser.

Fouettez la ricotta avec une pincée de sel pour l'assouplir légèrement, puis étalez-la sur la pâte précuite. Garnissez de roquette, de menthe et de figues.

Parsemez de pignons de pin grillés et assaisonnez d'une pincée de fleur de sel, puis arrosez de miel épicé (délayez avec une goutte d'eau s'il a trop épaissi en refroidissant) et d'huile d'olive.

Coupez en six rectangles puis servez.