Tarte saumon-brocoli

Préparation

• étape 1

  Diluez le sel dans l’eau. Dans un récipient, versez la farine, creusez un puits au centre. Ajoutez le beurre, l’eau salée et le jaune d’œuf.

• étape 2

  Amalgamez petit à petit les éléments ensemble. Toute la farine doit être incorporée. Ajoutez les graines de pavot et finissez de pétrir rapidement. Enveloppez la pâte dans du film et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 min.

• étape 3

  Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (environ 4 mm d’épaisseur). Foncez ensuite un moule à manqué. Déposez un papier sulfurisé sur la pâte et lestez avec des haricots secs.

• étape 4

  Enfournez à 180°C pendant 20-30 min jusqu’à ce que le fond commence à dorer (à mi-cuisson, retirez les haricots et le papier).

• étape 5

  Nettoyez et détachez les bouquets de brocoli. Plongez-les 3 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez, réservez. Coupez le saumon en gros cubes.

• étape 6

  Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la ricotta et la crème. Ajoutez le zeste du citron, les pluches d’aneth, puis assaisonnez.

• étape 7

  Disposez au fond de la tarte le brocoli et le saumon. Versez l’appareil et enfournez à 180°C pendant environ 40-45 min.