Tarte sucrée au potiron (Pumpkin pie)

Étalez la pâte et tapissez un moule à tarte rond de 20 cm, en coupant les bords (gardez l'excédent de pâte pour la décoration). Saupoudrez la cannelle sur la pâte. Réfrigérez pendant 30 min.

Pendant ce temps, mettez le potiron, la crème liquide, le sucre, la noix de muscade et le gingembre dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire doucement avec le couvercle à moitié posé pendant environ 20 min, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre, puis réduisez le tout en purée et laissez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).

Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et remplissez de haricots de cuisson, puis faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min. Retirez le papier et les haricots et poursuivez la cuisson 5 min ou jusqu'à ce que le fond soit sec et cuit. Baissez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).

Battez les œufs et le beurre dans la purée et versez-la dans le fond de tarte (vous pourriez avoir un peu de mélange en trop selon la profondeur de votre moule). Découpez des formes dans l'excédent de pâte, si vous le souhaitez, et utilisez-les pour décorer les bords de la tarte. Ne les placez pas au centre sinon elles couleront. Faites cuire pendant 30 min puis vérifiez la tarte, elle doit être légèrement tremblotante au centre. Poursuivez la cuisson 10 min si elle est trop liquide.

Battez la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une consistance de chantilly, puis incorporez le sirop d'érable. Servez avec la tarte.