Terrine de saumon

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 150°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau chaude.

• étape 2

  Mettez une casserole d’eau salée à frémir puis pochez les pavés de saumon 10 min (l’eau ne doit pas bouillir mais juste frémir). Égouttez le poisson et placez-le dans le bol de votre robot.

• étape 3

  Mettez une casserole sur le feu avec le beurre. Quand il mousse, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois.

• étape 4

  Laissez cuire 2 min tout en remuant, puis ajoutez le lait et fouettez pour obtenir un mélange lisse. Laissez épaissir tout en fouettant, 5 min, sur feu doux.

• étape 5

  Ajoutez le concentré de tomate et la persillade, salez et poivrez. Versez la béchamel à la tomate et les œufs dans le robot avec le saumon et mixez.

• étape 6

  Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

• étape 7

  Mettez à cuire 1 h 30 min au bain-marie. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

• étape 8

  Attendez 12 h avant de déguster.