En pâtisserie, la noix de coco peut être utilisée sous différentes formes : râpée pour apporter du croquant aux gâteaux, en lait pour une texture onctueuse et légèrement sucrée, en crème pour des desserts plus gourmands et riches, en eau pour des desserts sains et des gelées rafraîchissantes, et en farine pour donner une texture plus dense et subtilement sucrée aux pâtisseries. Elle permet de jouer sur les textures et d'ajouter une touche exotique à de nombreuses préparations. Parmi les pâtisseries les plus célèbres, on retrouve les rochers coco, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, le gâteau à la noix de coco, souvent sublimé par des zestes de citron vert ou des fruits tropicaux, le flan coco, qui allie la douceur du caramel à une texture moelleuse, le Bounty maison, gourmand mélange de noix de coco et de chocolat, la glace à la noix de coco, onctueuse et rafraîchissante, et le tapioca au lait de coco, un dessert d’inspiration asiatique aux perles fondantes. La noix de coco s’associe aussi à merveille avec des fruits exotiques (ananas, mangue, fruit de la passion), des épices comme la vanille, la cannelle ou la cardamome, et avec le chocolat noir, qui contraste avec sa douceur naturelle. Elle est également très présente dans des spécialités du monde entier, comme la cocada d’Amérique latine, les lamingtons australiens ou encore les boules de coco asiatiques. Découvrez notre sélection de dessert à la noix de coco, pour savourer une pause gourmandes et exotique.

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