Pain maison : + de 15 recettes faciles ou traditionnelles

Faire son pain, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît. Apprenez, avec cette recette de pain au seigle et aux fruits secs, les techniques indispensables pour le réussir.

Il existe une longue tradition de pain à la pomme de terre, du potatoe bread irlandais au rewena paraoa des Maoris, en passant par la recette de la focaccia pugliese italienne. À l’origine, c’est un « pain du pauvre » car la pomme de terre était utilisée en complément quand la farine de blé venait à manquer. Depuis, la patate a fait ses preuves, non pas comme un substitut mais pour ses propres qualités. Comme le blé, elle contient de l’amidon, qui gonfle quand il est hydraté et retient l’humidité. Ce qui permet d’avoir une texture plus moelleuse. La pomme de terre contient aussi des sucres qui vont favoriser la fermentation (donc le développement de la pâte) et la couleur de la croûte à la cuisson (par caramélisation), d’où un pain gourmand, légèrement brioché.

Voici une recette de pain fait maison riche en fibres grâce aux flocons d'avoine qu'il contient.

Ce pain blanc provençal croustillant et moelleux est l'équivalent français très apprécié de la focaccia italienne. Réalisez-le vous même et façonnez-le en un joli épi de blé !

Pan bagnat

Parfaits pour recevoir ! À la fois croustillants et fondants, délicats et élégants, ils feront le régal de vos invités, mais ils peuvent aussi se déguster encore tièdes pour une simple pause gourmande.

Le simit est un pain au sésame en forme de couronne, un peu comme un bagel. En Turquie, on en trouve à tous les coins de rue et on le déguste très facilement au petit déjeuner ou comme collation.

Le challah (ou hallah) est une brioche tressée sucrée, traditionnellement consommée par les familles juives le vendredi soir lors du repas du shabbat, ou lors des grandes fêtes comme Roch Hachana.