Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Bœuf thaï au lait de coco
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 2 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe de pâte de curry vert thaï
- 250 g de steak de bœuf(nous avons utilisé du rumsteak)
- 2 c. à café d'huile végétale
- 160 ml de crème de coco
- 1 c. à soupe de vergeoise
- 1 piment rougefinement tranché
- Citron vertbio (le zeste du citron entier + le jus de la moitié)
- 200 g de haricots verts
- 300 g de riz jasmin cuit
- ½ petit bouquet de coriandre(feuilles prélevées)
- 2 c. à soupe d'oignons frits croustillants
Nutrition : par portion
- kcal846
- matières grasses48g
- dont saturées29g
- glucides64g
- sucres18g
- fibres3g
- protéines36g
- sel1g
Préparation
étape 1
Frottez 1 c. à soupe de pâte de curry sur le steak.
étape 2
Chauffez l'huile dans une poêle et portez une petite casserole d'eau à ébullition.
étape 3
Faites cuire le steak 2 min de chaque côté pour une cuisson saignante, ou selon votre goût. Transférez sur une assiette et couvrez de papier aluminium pour garder au chaud.
étape 4
Ajoutez le reste de pâte de curry, la crème de coco, le sucre, le piment, le zeste et le jus de citron vert dans la poêle, et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
étape 5
Pendant ce temps, ajoutez les haricots à l'eau bouillante et cuisez 3 min, puis égouttez.
étape 6
Versez le jus de cuisson du steak dans la sauce, puis coupez le steak en lanières.
étape 7
Réchauffez le riz (s'il n'est pas déjà chaud), puis répartissez-le dans 2 bols. Disposez par-dessus les haricots, le steak, la sauce coco, la coriandre et les oignons frits. Dégustez sans attendre.
