Cobbler fraise, rhubarbe et coco
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- + 1 h 30 de repos
- Facile
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 350g tiges de rhubarbe
- 300g fraises
- 3 cassonade
Pour la pâte :
- 200g de farine t65
- 80g cassonade
- 50g noix de coco râpée
- 125g yaourt nature
- 90g beurre froid
- 1 levure chimique
- 1 citron vert bio
- 1 de sel
Pour servir :
- Crème fraîche épaisse
Préparation
- ÉTAPE 1
Pelez les tiges de rhubarbe, ôtez les extrémités et détaillez-les en tronçons de 2 cm environ. Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de cassonade et laissez-les dégorger durant 1 h. Retirez le pédoncule des fraises et coupez-les en deux ou quatre selon leur taille.
- ÉTAPE 2
Préparez la pâte. Râpez un peu de zeste de citron vert. Tamisez la farine et la levure, mélangez-les avec la noix de coco râpée, la cassonade, un peu de zeste de citron vert (gardez-en un peu pour la finition) et le sel.
Mélangez, puis ajoutez le beurre en cubes et travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez le yaourt, amalgamez le tout, puis formez une boule un peu aplatie. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur 30 min.
- ÉTAPE 3
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les fraises et la rhubarbe dans un plat (ou une poêle) allant au four. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte et détaillez des disques de 4 cm de diamètre. Déposez-les sur les fruits. Enfournez 30 à 35 min.
- ÉTAPE 4
Parsemez le cobbler de zeste de citron et servez tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.