Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Cocotte de poulet aux olives
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignonfinement haché
- 2 gousses d'ailfinement tranchées
- 8 grosses cuisses de pouletdésossées et sans la peau
- 1 gros brin de romarin(feuilles cueillies et finement hachées)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates séchées
- 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe de miel
- 100 g d'olives vertes et noires dénoyautéesavec des herbes
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 petit bouquet de persil platgrossièrement haché
- Rizpour servir
Nutrition : par portion
- kcal373
- matières grasses17g
- dont saturées3g
- glucides16g
- sucres13g
- fibres5g
- protéines39g
- sel1.8g
Préparation
étape 1
Chauffez l'huile dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites cuire quelques minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez l'oignon et l'ail de la poêle et réservez-les sur une assiette.
étape 2
Augmentez le feu, ajoutez le poulet et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
étape 3
Remettez l'oignon et l'ail dans la poêle avec les autres ingrédients. Couvrez et laissez cuire 20 min jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, juteux et tendre, et que la sauce ait épaissi. Servez avec du riz.
