Cookies au pandan

Préparation

• étape 1

  Battez ensemble le beurre, 125 g de sucre en poudre et le sucre roux pendant 1-2 min dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Raclez les bords du bol, puis ajoutez l'œuf entier, le jaune et le pandan, en battant pendant 1 min.

• étape 2

  Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le chocolat blanc et 1 c. à café de sel fin. Incorporez ce mélange aux ingrédients humides.

• étape 3

  Façonnez la pâte en boules rondes (environ 2 c. à soupe par biscuit), puis réfrigérez pendant 30 min.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 5

  Roulez les boules dans les 50 g de sucre en poudre restants, en les enrobant bien, puis roulez-les dans le sucre glace.

• étape 6

  Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone, puis disposez les boules dessus, espacées.

• étape 7

  Faites cuire 14-15 min jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre moelleux. Laissez refroidir 2 min sur les plaques, puis transposez sur une grille pour refroidissement complet.