Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Curry massaman aux crevettes
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- Facile
- Pour 2 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 1 à 2 c. à soupe de pâte de curry massaman
- 400 ml de lait de coco
- 150 g de petites pommes de terre nouvellescoupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamomeécrasées
- 200 g de grosses crevettescrues ou surgelées
- 1 c. à café de sucre brun
- 2 citrons vertsdont 1 coupé en quartiers pour servir
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de cacahuètesgrillées et hachées (facultatif)
- Piment rouge et basilic hachéspour servir
Nutrition : par portion
- kcal485
- matières grasses34.9g
- glucides21g
- fibres0.8g
- protéines23.2g
- sel2.85g
Préparation
étape 1
Faites cuire la pâte de massaman dans la partie épaisse du lait de coco pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum. Ajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter une minute. Ajoutez les pommes de terre, la cannelle, la cardamome et laissez mijoter pendant 15-20 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
étape 2
Ajoutez les crevettes, le sucre, le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm, et faites cuire pendant 3-4 min jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites et roses.
étape 3
Servez le curry parsemé de quartiers de citron vert, de cacahuètes (si vous en utilisez), de piment et de basilic.
